进口食品搭上制冷设备“快车” 热情拥抱中国市场

时间:2019-11-09 11:55:43点击量:168 作者:张馨予

  【食品机械设备网 热点要闻】近年来,进口水海产品、肉类、乳品以及水果等已成为消费者的“新宠”,这还要得益于中国不断扩大对外开放的决心和力度,以及消费结构不断升级等,消费者的餐桌真正的丰富起来。进口食品需要搭上液氮速冻机、冷链等制冷设备“快车”,才能更好地保证新鲜品质,迎合消费升级需求,尽情地拥抱中国市场。
 

进口食品搭上制冷设备“快车” 热情拥抱中国市场


 

  随着市场消费不断升级,中国消费者对进口产品的接受度和需求越来越高,进口食品的种类日趋丰富,规模日益扩大,零售额增长显著。在日前的某报告中显示,中国进口食品来源地超过180个,水海产品及制品、肉类及制品、乳制品进口额突破百亿美元规模,同比增长19%左右。而进口食品的市场零售规模已超过万亿人民币,成为拉动国内消费的新动能。
 

  此外,2018年,中国水果及制品进口额超虽还未过破百亿,但也已超过80亿美元,同比2017年增长近35%。其中,樱桃进口额最大,进口量最大为香蕉。而榴莲进口额和进口量均同比增长最快。如今,伴随着规模、零售额日益增长,无疑不断丰富消费者的餐桌,但是进口产品大多以生鲜产品为主,常温下易腐坏变质,加之又需要经过“长途跋涉”,其新鲜品质备受关注。
 

  那么,针对水海产品、肉类、乳制品以及水果等进口产品,在经过“长途跋涉”过程中是如何保持新鲜品质的呢?
 

  笔者认为,一方面,在源头采用液氮冷冻技术,再通过液氮速冻机、冷链等制冷设备,既保持产品新鲜如初的口感,又防止有害生物随产品进入中国。
 

  由于自然成熟蒂落的榴莲很容易受到土壤细菌感染,也不易储存和长途运输。为了保证榴莲出口安全,某国出口商将榴莲经过筛选、清理、包装后,又采用低温液氮冷冻技术进行急速冷冻,从而确保榴莲运输新鲜品质。
 

  作为制冷设备的一种,液氮速冻机采用低温液氮冷冻技术,其能够将水果等生鲜产品用-110℃低温进行急速冷冻,经过液氮速冻机只需要短短几分钟即可完成冻结,而中心温度则可以达到-18℃,并且解冻之后仍然能保持水果等生鲜产品新鲜如初的口感。
 

  另一方面,在贮运方面,采用冷链物流。由于进口生鲜产品需要经过“长途跋涉”,即便从源头采用液氮冷冻技术,在运输过程中如若常温保存,而温度变化势必会加速产品中的细菌微生物繁殖,导致腐坏变质,或者缩短货架期。在我国冷链物流发展初期,国内冷藏车、冷藏箱、冷柜集装箱等较发达国家少,致使很多跨区域的销售以及进口产品难以实现。
 

  而今,随着国内冷链产品市场的迅猛发展,很大程度促进了我国冷藏车等制冷设备需求的快速增长,冷藏车市场总体需求和保有量呈现稳步上升趋势。截至2018年底,全国冷藏车保有量为18万台,较上年增长4万台,同比增长超过28%,连续5年增速维持在20%以上。由于冷藏车能够保持恒低温贮运,并源源不断地制冷,从而为进口产品新鲜品质提供技术支持。
 

  目前,食品行业已经成为我国最大制造业,在全球化、规模化和行业细分的驱动下,在国家政策促进、消费需求拉动,以及液氮速冻机、冷链等制冷设备的推动下,中国水海产品、肉类、乳制品以及水果等进口产品新鲜品质得到保证的同时,行业也将迎来更高质量的发展。